Receta Fideos con crema de anacardos

comprobar estos sabrosos fideos de Nikki Sharp, graduada del IIN. Si te has quedado con ganas de más, visita nuestro Blog de Recetas del IIN, donde encontrarás una gran variedad de recetas para todo tipo de dietas, desde la vegana a la paleo, pasando por la pescatariana y muchas más.

"Esta es una alternativa increíblemente sabrosa a la pasta que te dejará con ganas de más. No dudes en añadir 1/4 de taza de alubias negras, quinoa, un poco de tempeh salteado o dos cucharadas de pollo desmenuzado para obtener más proteínas. También me encanta añadir espárragos rallados, pimiento rojo picado y albahaca picada. O me lo como tal cual. Está delicioso de cualquier manera".

¿No conoces los fideos de algas? Te lo explicamos: Son unos fideos bajos en calorías hechos de algas (una verdura marina). No contienen gluten y tienen un alto contenido en calcio, hierro y vitamina K.

Para una textura crujiente, añádelas crudas a las recetas. Para una textura blanda parecida a la pasta, remójalas en agua, con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal.

INGREDIENTES

• 1 paquete de fideos de algas
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/2 taza de anacardos, remojados 8 horas
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de aminos líquidos
• 1 cucharada de levadura nutricional
• Una pizca de sal y pimienta
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1 calabacín, lavado

INSTRUCCIONES

1. Enjuaga y escurre los fideos de alga kelp, luego añádelos a un cuenco con agua caliente y 1 cucharada de bicarbonato sódico. Déjalos reposar 20 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
2. Mientras los fideos están en remojo, escurre los anacardos y añádelos a la batidora junto con el agua, el zumo de limón, los aminos líquidos, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y el pimentón. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, limpiando las paredes de la batidora si es necesario.
3. Corta la parte superior e inferior del calabacín y utiliza un espiralizador para crear los fideos. Si no tienes un espiralizador, utiliza un pelador para crear tiras largas y finas. Escurre los fideos de calabacín. Añádelos al bol de los fideos de calabacín. Vierte la salsa. Mezcla todos los ingredientes con las manos.
4. Divídelo en dos recipientes; pon por encima las verduras adicionales que prefieras y las aceitunas picadas. Mete el plato en el frigorífico.  

Tras años trabajando como modelo internacional, Nikki empezó a darse cuenta de que estaba cansada de querer estar siempre "delgada" y empezó a perseguir su nuevo deseo: la salud. A través de su trabajo como coach de salud y bloguera de bienestar, la misión de Nikki es difundir el conocimiento de una vida sana para la mente, el cuerpo y el alma. Se ha convertido en una destacada conferenciante sobre salud y bienestar, y actualmente está trabajando en su segundo libro. Puedes encontrar más información sobre Nikki en NikkiSharp.com y en Instagram @NikkiSharp.

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